En diciembre, los hogares se gastan en vinos con Denominación de Origen, más de dos veces la media mensual del resto del año. El consumo de vino registra un alza, y se convierte, no solo en un alimento de consumo regular, sino en un producto de celebración y también de regalo. Hay un mayor incremento en la compra de vinos de mayor calidad, porque en estas fechas los consumidores están dispuestos a pagar por ellos un
No hay un sistema perfecto para medir la calidad de un vino. Primero, porque la calidad no sólo tiene sus bases objetivas, también conlleva juicios subjetivos. Segundo, porque las distintas dimensiones de la calidad percibida en una cata –la visual, la olfativa, el sabor– son difíciles de cuantificar, ponderar e interrelacionar entre sí. Aun así, a los consumidores nos ayuda que exista algún sistema que mida y cuantifique la calidad para informarnos de antemano
Este cuarto volumen, siguiendo la línea de las anteriores entregas, centra la reflexión en el vino y la viña como debate desde las ciencias y las artes.El mismo se abre con un documentado artículo de Dirk Godenau(Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de La Laguna) sobre las pautas del consumo de vino en Canarias. Un ameno texto que genera la tan necesitada amplitud de miras en los tiempos que corren. Le sigue un
Ilustración de Jaime Martín especialpara la D.O. Tacoronte-AcentejoEl pasado miércoles 13 de noviembre, el historietista Jaime Martín llegó a Tenerife para participar en el Ciclo de Cultura y Vino Tacoronte-Acentejo dentro del programa de actos que organiza la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo en La Laguna durante el mes de noviembre. Estuvo tres días en los que además de firmar ejemplares de su obra a todos los aficionados que se acercaron hasta la lagunera
Este es uno de los refranes que conocemos en nuestra tierra anunciando el momento de trasegar los mostos y los vinos. Existe otra versión del mismo refrán “Por San Andrés, el vino nuevo viejo es”, que indica que nuestro vino, puede ya ser embotellado.San Andrés es la noche donde confluyen elementos de tipo festivo, gastronómico, popular y simbólico, se abren las bodega para probar el vino nuevo y esta cata popular se acompaña de
El amigo conductor se habrá dado cuenta que en estas fechas proliferan las vallas publicitarias dedicados al vino en los márgenes de las autopistas y carreteras generales. Esta proliferación es reflejo del mayor esfuerzo de comercialización que llevan a cabo bodegas y Denominaciones de Origen en otoño. Una vez se reducen las temperaturas a niveles otoñales y se van fermentando los vinos nuevos, las ventas de vino se vuelven a reactivar y parte de
Los vinos una vez acabada la fermentación se presentan turbios, debido a la presencia de materias suspendidas, que irán cayendo al fondo del depósito con el tiempo. Podemos esperar que aclare por si solo, o ayudarlo mediante la adición de clarificantes, que aceleran la caída de las partículas no deseadas. Las temperaturas más bajas, el medio que lo contiene, ya sea barrica o acero, hacen que la clarificación sea más o menos rápida. Por
En noviembre comienza la función en La Laguna. En el marco ideal, Tacoronte-Acentejo tiene listo el programa para los amantes de la cultura vitivinícola en el área metropolitana. Las claves del escenario son claras y marcan las pautas de la acción; los principales actores –esto es, las bodegas– asumirán el reto de lograr el éxito con su actuación para vender buena parte de su producción vínica. De ellos depende finalmente la sonrisa del consumidor.La
El Metabisulfito Potásico, o más comúnmente conocido como “la pastilla para el vino” entre los viticultores y vinicultores, es un conservante de alimentos el cual preserva el color natural de la comida y la protege contra las bacterias.Contrariamente a lo que los consumidores piensan en general, lo que hace es mantener vivo el color del vino, evitar que se oxide. El uso en vino es un antioxidante que protege el color y el sabor,
Un manto verde contra la desertización. Los pronósticos del impacto del cambio climático en España y Canarias ofrecen un panorama sombrío. El aumento de las temperaturas y la reducción de las precipitaciones, más una mayor volatilidad meteorológica manifestada en episodios atípicos, constituyen potentes multiplicadores del proceso de desertización ya puesto en marcha en el Archipiélago.Fuente: Naciones Unidas, Grupo Intergubernamental del Cambio Climático IPCC WGI AR5, 27 September 2013, p. 27 [http://ep00.epimg.net/descargables/2013/09/27/5177839cc4f679dff4e035ebae96503b.pdf]Ante esta amenaza, los
