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Cambio climático

medio ambiente

Presentación

Es notorio el aumento progresivo de las noticias y preocupaciones en torno al cambio climático y de sus consecuencias

El sector vitivinícola no es ajeno a estas tendencias y, a escala internacional y nacional, ha empezado a convertir sus preocupaciones en acciones que se ocupan de adaptar las prácticas de cultivo de la vid y de la elaboración de vinos al nuevo panorama. Estas reacciones no se limitan a la migración de los cultivos y el uso de procesos de menor impacto ambiental (energía, CO2, residuos, etc.), también se extienden al marketing, tanto de los productos mismos (posicionamiento en el mercado) como de las relaciones públicas de los productores (responsabilidad social).

Hasta la fecha, el sector del vino en Canarias ha mantenido un perfil bajo en estas cuestiones. No ha producido ni dispone de información rigurosa suficiente sobre el impacto del cambio climático en las condiciones de su actividad en el Archipiélago. Por ende, se desconoce en qué medida y cómo afectarán estos cambios al paisaje vitivinícola de las diferentes zonas de cultivo. Salvo contadas excepciones, en el sector tampoco se han implantado iniciativas de lucha contra el cambio climático a través de la intensificación tecnológica y la adaptación de los procesos de transformación a la economía baja en carbono. Y, por lo tanto, no disponemos de argumentos para comunicar el compromiso del sector con la lucha contra el cambio climático al público en general y a sus clientes en particular.

Esta relativa pasividad del sector del vino en Canarias ante el cambio climático no implica que éste no sea de destacada importancia en una región insular de la costa occidental del continente africano, al lado del mayor desierto del mundo y bajo una fuerte presión de desertificación. Esta posición geográfica y sus múltiples particularidades en la producción primaria, dependiente de los condicionantes naturales que ofrece el entorno, es más que suficiente razón por la que el sector agrario, en general, y el sector vitivinícola, en particular, deberían pasar de una actitud de preocupación a otra más pro-activa.

Sirva este rincón de nuestra web para inventariar lo poco que sabemos del cambio climático y de sus probables incidencias en la producción de uva y su vinificación. De este inventario se deriva la detección de nuestras lagunas de conocimiento, de las cuales algunas se podrán rellenar a través de propuestas de investigación y experimentación.

EL CAMBIO CLIMÁTICO EN CANARIAS

Implicaciones para la agricultura

Efectos del cambio climático en la agricultura canaria

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La agricultura como parte de la mitigación del cambio climático

El fomento decidido del cultivo de productos de consumo local redunda directamente en la reducción del consumo de combustible en la importación y exportación de productos, la generación de empleo, así́ como la utilización del suelo agrario como forma de luchar contra la desertización y mejorar el paisaje

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El incremento de la frecuencia de años extremos

En nuestro caso años más secos, o con más fenómenos tormentosos, o con olas de calor más largas, complicará el manejo de cultivos y requerirán un mayor análisis del impacto sobre la sostenibilidad de los sistemas agrícolas (PACCC)

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La agricultura como parte de la mitigación del cambio climático

El fomento decidido del cultivo de productos de consumo local redunda directamente en la reducción del consumo de combustible en la importación y exportación de productos, la generación de empleo, así́ como la utilización del suelo agrario como forma de luchar contra la desertización y mejorar el paisaje

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El incremento de la frecuencia de años extremos

En nuestro caso años más secos, o con más fenómenos tormentosos, o con olas de calor más largas, complicará el manejo de cultivos y requerirán un mayor análisis del impacto sobre la sostenibilidad de los sistemas agrícolas (PACCC)

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La productividad y el uso del agua

Se incrementarán o disminuirán en función de los factores que interaccionan. Esto implica la necesidad de abordar estudios y análisis individuales sobre los cultivos hortícolas, plantaciones frutales, olivares y viñedos para identificar las estrategias de adaptación de menor coste, así́ como para establecer el manejo y secuencias de los cultivos (PACCC). Las combinaciones aditivas de la emisión de contaminantes; inversión térmica; calima; orografía local; vientos locales pueden generar impactos severos en determinadas zonas (Hernández et al., 2016)

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El incremento de la frecuencia de años extremos

En nuestro caso años más secos, o con más fenómenos tormentosos, o con olas de calor más largas, complicará el manejo de cultivos y requerirán un mayor análisis del impacto sobre la sostenibilidad de los sistemas agrícolas (PACCC)

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La productividad y el uso del agua

se incrementarán o disminuirán en función de los factores que interaccionan. Esto implica la necesidad de abordar estudios y análisis individuales sobre los cultivos hortícolas, plantaciones frutales, olivares y viñedos para identificar las estrategias de adaptación de menor coste, así́ como para establecer el manejo y secuencias de los cultivos (PACCC). Las combinaciones aditivas de la emisión de contaminantes; inversión térmica; calima; orografía local; vientos locales pueden generar impactos severos en determinadas zonas (Hernández et al., 2016)

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El incremento de la frecuencia de años extremos

En nuestro caso años más secos, o con más fenómenos tormentosos, o con olas de calor más largas, complicará el manejo de cultivos y requerirán un mayor análisis del impacto sobre la sostenibilidad de los sistemas agrícolas (PACCC)

cambio climático

Principales efectos del en la viña y acciones de adaptación

Factor de cambio Posibles beneficios Posibles efectos negativos Campo Bodega
Aumento de temperaturas Periodos de crecimiento más rápidos.

Menor riesgo de heladas
Aumento de estrés térmico.

Disminución de la calidad.

Aumento del grado alcohólico.

Exceso de desarrollo vegetativo.

Mayor riesgo de incendios.

Aumento de plagas.

Aumento de variabilidad en rendimientos.
Sistema conducción esprawl.

Modificar altura espaldera, sistemas de copa.

Orientación del cultivo.

Varietales más resistentes, con ciclos más largos y que maduren en periodos más frescos.

Desplazamiento de viñedos.

Suelo más arcilloso.
Prácticas enológicas (resina de intercambio catiónico, corrección de acidez y pH; cepas de levaduras seleccionadas autóctonas que mejoren el perfil aromático y gustativo y produzcan menos alcohol).

Momento óptimo de vendimia.
Disminución de la precipitación. Menor riesgo de enfermedades en zonas húmedas.

Mejora de calidad en zonas húmedas.
Aumento de la frecuencia de sequías.

Mayor riesgo de incendios.

Disminución de rendimientos.
Red de riegos.

Aumento de materia orgánica, mejora del nivel de agua en el suelo pero hay que controlar la vegetación (acolchando suelos, sarmientos, mulching).

Operación en verde.

Manejo superficie foliar (deshojado tardía, poda tardía)
Prácticas enológicas adaptadas.

Nuevos perfiles aromáticos.
Aumento de lluvias intensas o tormentas. Aumento de la erosión.

Mayor riesgo de enfermedades.

Daños en las plantas por inundaciones o pedríscos
No se observa riesgo en la comarca. Prácticas enológicas adaptadas.

Nuevos perfiles aromáticos.
Aumento de gases de efecto invernadero. Incremento de producción biomasa. Aumento de la variabilidad de la producción en respuesta a mayor variabilidad del clima. Adaptación de los cultivos a técnicas más sostenibles, reutilización de desechos. Uso controlado de los consumos en bodegas.

Reutilización de agua, uso de depuradoras.

Fuente: elaborado a partir de Sotés, V. (2018) (ver pdf)