Comienza la vendimia en la Comarca Tacoronte-Acentejo, se abren las puertas de la bodega para la recepción de sus variedades más tempranas, la Gual y la Baboso Negro. Decidir el momento ideal para comenzar la vendimia es clave para asegurar una mayor calidad del vino, apostando muchos enólogos por conseguir una “madurez fenólica” idónea de la uva tinta, frente al tradicional equilibrio entre azúcar y acidez. Este año las condiciones climáticas adversas, junto con
Verano en el viñedo Como comprenderán, no voy a hablar de la novela romántica de Bárbara Delinsky, “Un verano en el viñedo”, ya que, en menos de dos meses la uva de los viñedos ubicados en las cotas más bajas de la comarca que hoy imitan una alfombra de hojas verdes y racimos estarán listas para ser recogidas. Debemos seguir mimando el viñedo y hacer los tratamientos específicos necesarios para garantizar el crecimiento y maduración
Recientemente ha finalizado el XXVII Concurso Regional de vinos embotellados, Alhóndiga 2014, un concurso de reconocido prestigio y que abre su inscripción a todos los vinos embotellados con Denominación de Origen de la geografía canaria. Tres jornadas en las que más de 150 vinos y un panel de 16 catadores han convertido al municipio de Tacoronte en la capital regional del vino. A pesar de la alta calidad de la cosecha y vinos, entre
Una vez finalizada la primera etapa de elaboración del vino, el bodeguero los selecciona por calidades y decide cual será su destino, algunos saldrán directamente al mercado y otros se someterán a un menor o mayor proceso de crianza y envejecimiento. Entrada la primavera, comienzan a salir al mercado los primeros tintos que han pasado su reposo invernal en barrica. El vino ha evolucionado y estabilizado en barrica, se ha enriquecido con los sabores
A partir de ahora y hasta fin de año, surge en el sector del vino una oleada de concursos de vinos, algunos reconocidos a nivel nacional, autonómico e internacional oficialmente y, en menor importancia, gran cantidad de concursos locales, donde tienen oportunidades de optar a un reconocimiento, otra gran cantidad de vinos, elaborados de forma más artesanal. Es un año de buena cosecha y gran diversidad de vinos, de ahí que muchos bodegueros opten
La influencia de las fases de la luna sobre las diferentes etapas de los cultivos es, para algunos viticultores, el punto de partida para realizar las diferentes labores culturales de la vid. En el caso de la poda, algunos viticultores se rigen por esta creencia, o no, llevada a cabo a lo largo de los años, y para algunos demostrada por sus éxitos o fracasos. Ahora bien, según parece, no solo depende de la
En diciembre, los hogares se gastan en vinos con Denominación de Origen, más de dos veces la media mensual del resto del año. El consumo de vino registra un alza, y se convierte, no solo en un alimento de consumo regular, sino en un producto de celebración y también de regalo. Hay un mayor incremento en la compra de vinos de mayor calidad, porque en estas fechas los consumidores están dispuestos a pagar por ellos un
Los vinos una vez acabada la fermentación se presentan turbios, debido a la presencia de materias suspendidas, que irán cayendo al fondo del depósito con el tiempo. Podemos esperar que aclare por si solo, o ayudarlo mediante la adición de clarificantes, que aceleran la caída de las partículas no deseadas. Las temperaturas más bajas, el medio que lo contiene, ya sea barrica o acero, hacen que la clarificación sea más o menos rápida. Por
Finalizado el mes de septiembre, ya se perciben en muchas de las bodegas adscritas a la Denominación de Origen, los aromas de los primeros vinos de la añada 2013, que saldrán al mercado; entre ellos blancos, en sus diferentes gamas, rosados y tintos. Serán catados primero en rama por bodegueros y enólogos, teniendo algunos consumidores habituales esta oportunidad poco usual, de degustar los vinos antes de su salida al mercado.Los “vinos en rama” son
Realizados los diferentes controles de maduración, la uva ya alcanza su grado de maduración óptimo, azúcares y polifenoles llegan a sus mejores rangos de calidad; se recolecta la uva, de la que obtienen los enólogos su máxima expresión, reflejada en la futura calidad de los caldos. A partir de ahora y durante las próximas semanas, nuestros viticultores recogerán el fruto de su trabajo de todo un año. Vendimiadores expertos y familiares forman parte del
