Image Alt

Tacoronte Acentejo


Comienza la vendimia en la Comarca Tacoronte-Acentejo, se abren las puertas de la bodega para la recepción de sus variedades más tempranas, la Gual y la Baboso Negro. Decidir el momento ideal para comenzar la vendimia es clave para asegurar una mayor calidad del vino, apostando muchos enólogos por conseguir una “madurez fenólica” idónea de la uva tinta, frente al tradicional equilibrio entre azúcar y acidez. Este año las condiciones climáticas adversas, junto con las temperaturas más bajas de lo normal en los meses de julio y agosto -fundamentales en la maduración de la uva- han retrasado el proceso de la vendimia.

A pesar de que se prevé una cosecha inferior a la de 2013, empezaremos, ahora, a respirar el olor a mosto recién estrujado, y el inconfundible olor a fermentación que impregna todos los rincones de las bodegas.
F. D.

Post a Comment