Catando para aprender disfrutando
El Aula de Formación Tacoronte-Acentejo 2016 ha comenzado, siempre con el objetivo de divulgar y mostrar a los consumidores mayores de 18 años, un conocimiento general de los perfiles organolépticos de los distintos vinos de calidad que en estos momentos se están embotellando. Para ello, se ha realizado el primer taller del aula, en el cual se ha detallado la metodología de la cata de vinos con el fin de usar los sentidos de una forma práctica y afinada, observando colores, definiendo aromas y qué interpretar de su paso por nuestra boca; definiendo los diferentes gustos y percepciones. Por tanto, es necesario aprender a detectar e identificar las sensaciones percibidas, conocer las características del vino, la elaboración, la zona de donde procede, las variedades de uva, etc. Memorizar estos datos permite, posteriormente, identificar y establecer paralelismos con vinos que se caten en un futuro. Siempre desde la humildad y evitando ideas preconcebidas del producto debemos valorar cada botella. El conocimiento sobre la cultura del vino, la importancia que tiene para la salud el consumo moderado del mismo como alimento y su cata aumenta nuestra capacidad de disfrute ante un buen vino.
Y recordar, un buen catador no nace, sino que se hace.
F. D.
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