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Vino Tinto

nuestros vinos

Vinos tintos tradicionales

Están elaborados principalmente con las variedades canarias Listán Negro y Negramoll. La vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre (dependiendo de las cotas sobre el nivel del mar).

Para completar esta sección, quizás te sean de ayuda nuestros diccionarios

PROPIEDADES

  • ENCUBACIÓN: 5~8 días a 24ºC
  • ALCOHOL: 12,5% y 13,5% Vol
  • COLORES: Rojo cereza con tonos violáceos, buena capa, vivo y brillante
a
CARACTERÍSTICAS

Una vez que cumplan los periodos mínimos establecidos en la legislación vigente, para las barricas de roble, cuya capacidad máxima no puede superar los 330 litros, y botella, salen al mercado con colores intensos, aromas complejos a madera, especias, tostados, afrutados, dejando en boca recorridos agradables, con gran estructura y sensaciones amplias

PROPIEDADES

  • ENCUBACIÓN: 6~8 días a 24ºC
  • ALCOHOL: 12,5% y 13% Vol
  • COLORES: Rojo cereza con ribetes violáceos muy marcados; bien cubierto y vivo.
a
CARACTERÍSTICAS

Aspecto limpio y brillante, su aroma es muy intenso y frutal (frambuesa, grosella), destacando en boca su equilibrio y cuerpo, con un elegante final sabroso y frutal.

PROPIEDADES

  • ENCUBACIÓN: 4 meses
  • ALCOHOL: Variable
  • COLORES: Rojo púrpura, cubierto y vivo, con tonos violáceos, elegante.
a
CARACTERÍSTICAS

De buena intensidad aromática con notas frutales y buena madera noble. En boca tiene buena constitución, vigoroso, amplio y con cuerpo. Tiene un final expresivo, largo y persistente.

PROPIEDADES

  • ENCUBACIÓN: 24 meses crianza, 36 reserva y 60 gran reserva
  • ALCOHOL: Variable
  • COLORES: Rojo púrpura, cubierto y vivo, con tonos violáceos, elegante.
a
CARACTERÍSTICAS

Una vez que cumplan los periodos mínimos establecidos en la legislación vigente, para las barricas de roble, cuya capacidad máxima no puede superar los 330 litros, y botella, salen al mercado con colores intensos, aromas complejos a madera, especias, tostados, afrutados, dejando en boca recorridos agradables, con gran estructura y sensaciones amplias.

Características

Fase visual

Vino limpio y brillante, presenta un color entre rojo cereza a rojo granate intenso, de capa media-alta.

Fase olfativa

Vino de aromas limpios y frutales, notas herbáceas, minerales de intensidad variable.

Fase gustativa

Vino que transmite sensaciones limpias, con buena estructura y equilibrio de matices, tanino de buena calidad y post-gusto limpio y persistente.

Proceso de elaboración del vino tinto tradicional

Vendimia
El momento más esperado del año en el que durante muchos meses de trabajo, se recolecta el fruto.
Liberación del mosto
Se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una mejor liberación del mosto
Encubamiento
Se deposita el mosto en cubas para el asentamiento de las madres (lías, fangos). Varían la cantidad de días y de temperatura según el vino a obtener.
Prensado
Es el paso posterior a la eliminación de residuos, en el que se obtiene la mayor cantidad de vino yema al separarse del hollejo, antiguamente este proceso era elaborado tras la vendimia para adquirir el mosto de la uva recién cosechada.
Clarificación, Filtración y Tipificación
Proceso en el que se añade en el vino unos productos clarificantes (coloides) capaces de coagularse en él y de producir grumos. La formación de los grumos y su posterior sedimentación arrastran las diferentes partículas causantes del enturbiamiento y clarifican el vino. La tipificación es un paso previo al embotellado en donde se mezclan vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar sus características.
Embotellado o Crianza en Madera
En este punto se puede procesar al embotellado del vino si se desea sacar al mercado. En caso contrario, se puede realizar la crianza en madera, con el fin de mejorar su calidad según la barrica, tipo de madera y grado de quemado.