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Vinos Rosados
Se elaboran principalmente con la variedad Listán Negro y Negramoll.
Para completar esta sección, quizás te sean de ayuda nuestros diccionarios
Características
Fase visual
Vino limpio y brillante, presenta un color entre rojo cereza a rojo granate intenso, de capa media-alta.
Fase olfativa
Vino de aromas limpios y frutales, notas herbáceas, minerales de intensidad variable.
Fase gustativa
Vino que transmite sensaciones limpias, con buena estructura y equilibrio de matices, tanino de buena calidad y post-gusto limpio y persistente.
PROPIEDADES
- ENCUBACIÓN: 8 horas a 16ºC.
- ALCOHOL: 11% a 13% Vol
- COLORES: El color es rosa fresa, de aspecto limpio y brillante.
CARACTERÍSTICAS
Los aromas son intensos y muy frutales, con tonos fruta roja(fresas, frambuesas). De recorrido amplio en boca, son frescos, frutales y sabrosos.
Proceso de elaboración del vino rosado
1º
Vendimia
El momento más esperado del año en el que durante muchos meses de trabajo, se recolecta el fruto.
2º
Despalillado
En este punto se puede optar por el prensado o estrujado. El prensado es el paso posterior a la eliminación de residuos, en el que se obtiene la mayor cantidad de vino yema al separarse del hollejo, antiguamente este proceso era elaborado tras la vendimia para adquirir el mosto de la uva recién cosechada.
3º
Encubamiento
Se deposita el mosto en cubas para el asentamiento de las madres (lías, fangos). Varían la cantidad de días y de temperatura según el vino a obtener.
4º
Prensado
El <Prensado> es el paso posterior a la eliminación de residuos, en el que se obtiene la mayor cantidad de vino yema al separarse del hollejo, antiguamente este proceso era elaborado tras la vendimia para adquirir el mosto de la uva recién cosechada. El estrujado permite extraer mejor el mosto, en el caso de la uva blanca que va a prensa directamente.
5º
Sangrado
Se puede optar también por el <Sangrado> que se realiza solo a partir de uva tinta. Esta se somete a un proceso de maceración corto. Luego, los bodegueros la sangran y la introducen en otro depósito, donde cumple los procesos de fermentación apartada de los hollejos
6º
Estabilización
Se enfría el vino para que precipiten en el depósito las sales de ácido tartárico que no son solubles a menor temperatura. Este proceso se realiza una vez el vino esté suficientemente limpio, habiendo pasado ya por la clarificación.
