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TintosEstán elaborados principalmente con las variedades canarias Listán Negro y Negramoll. La vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre (dependiendo de las cotas sobre el nivel del mar). Los principales métodos de elaboración son:TintoPara su elaboración se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una mejor liberación del mosto. El tiempo de encubado puede oscilar alrededor de 5 a 8 días a una temperatura de 24ºC. El prensado se realiza con prensa neumática. La graduación está comprendida entre 12,5% y 13'5% Vol. El color es rojo cereza con tonos violáceos, buena capa, vivo y brillante, siendo el aroma intenso y frutal, rico en matices que recuerdan a frutas rojas. En boca es fresco, con buena estructura, equilibrado en sus componentes y ligeramente tánico, final muy agradable y persistente. Tinto MaceraciónSe elabora encubando los racimos enteros en un depósito cerrado, con ausencia total de aire, durante 6 u 8 días, al cabo de los cuales se prensa suavemente. El grado alcohólico oscila entre 12,5 % y 13% Vol. Esta elaboración particular proporciona un vino tinto de color rojo cereza con ribetes violáceos muy marcados; bien cubierto y vivo, de aspecto limpio y brillante, su aroma es muy intenso y frutal (frambuesa, grosella), destacando en boca su equilibrio y cuerpo, con un elegante final sabroso y frutal.  Tinto BarricaEl tiempo medio de permanencia en barricas es de 4 meses. Las barricas utilizadas son de roble americano y francés de capacidades entre los 225 y 600 litros. La graduación está comprendida entre 13% y 14% Vol. Se presenta con un atractivo color rojo púrpura, cubierto y vivo, con tonos violáceos, elegante. De buena intensidad aromática con notas frutales y buena madera noble. En boca tiene buena constitución, vigoroso, amplio y con cuerpo. Tiene un final expresivo, largo y persistente.Tinto Crianza, reservas y gran reservaSalen a la luz después de un período mínimo de envejecimiento de 24 meses para los crianzas, 36 meses para los reservas y 60 meses para los gran reserva, compartidos entre las barricas de roble y botella. Una vez que cumplan los periodos mínimos establecidos en la legislación vigente, para las barricas de roble, cuya capacidad máxima no puede superar los 330 litros, y botella, salen al mercado con colores intensos, aromas complejos a madera, especias, tostados, afrutados, dejando en boca recorridos agradables, con gran estructura y sensaciones amplias.BlancosLa vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre. Se elabora, principalmente, con la variedad Listán Blanco de Canarias y una pequeña proporción de mezclas de variedades (Gual, Malvasía aromática, Moscatel de Alejandría etc.) con prensado suave, previo despalillado de los racimos. Los principales métodos de elaboración son: Blanco SecoLa fermentación se realiza a la temperatura de 17ºC. La graduación alcohólica está comprendida entre 11'5% y 12% Vol. Presenta un color amarillo pálido, transparente y brillante. Con aromas típicos de la variedad, donde resaltan notas anisadas junto a las florales. En boca tiene buena estructura, es vivo, amplio, sabroso y elegante, con un final frutal. Blanco Semiseco y semidulceLa fermentación se realiza a la temperatura de 16ºC, paralizándose al enfriarse el mosto a 0ºC.La graduación alcohólica varía de 10,5% a 12% Vol. El color es amarillo pálido, transparente y brillante. En nariz, tiene aromas florales de buena calidad y finura, intensos y persistentes. En boca es suave, equilibrándose bien las sensaciones dulces y ácidas. Blanco BarricaLa fermentación y la crianza la realiza sobre sus lías durante 2 meses en barrica de roble francés. La graduación alcohólica está comprendida entre 12% y 13% Vol. El color es amarillo pajizo y su aspecto brillante. Con un aroma fino de fruta (pomelo y limón) y ahumados, procedente de la madera. En boca es frutal, glicérico, amplio, con notas de roble bien conjuntadas y una magnífica estructura con un perfecto equilibrio entre sus características de juventud y los aromas de buena madera. RosadosSe elaboran principalmente con la variedad Listán Negro y Negramoll. La uva se despalilla y se somete a maceración los hollejos y el mosto durante 8 horas. La fermentación es controlada a 16ºC. El grado alcohólico varia de 11% a 13% Vol. El color es rosa fresa, de aspecto limpio y brillante. Los aromas son intensos y muy frutales, con tonos fruta roja(fresas, frambuesas). De recorrido amplio en boca, son frescos, frutales y sabrosos.

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